MBA en Dirección y Gestión Emprendedora del Sector Hostelero y de la Restauración por ESHT acreditado por UNIDEMA

TEMAS

12 ASIGNATURAS.

9 EXÁMENES.

100% ONLINE CON EL AULA VIRTUAL UNIDEMA

El MBA te ofrece la posibilidad de conocer aspectos técnicos fundamentales de la gastronomía como son:

  • La cocina
  • Los platos
  • Los alimentos
  • La nutrición
  • La seguridad
  • Higiene alimentaria

Y de la gestión empresarial, como son:

  • El marketing
  • El derecho
  • Las inversiones
  • La gestión

Todo ello para que puedas emprender abriendo y/o gestionando como trabajador altamente cualificado, cualquier negocio de hostelería. La matriculación se hace de manera directa.

En el mismo día se recibe las instrucciones para acceder al Aula Virtual. Si tienes cualquier duda puedes chatear con nosotros en el botón que encontrarás en la esquina inferior derecha. También puedes enviarnos un E-mail o WhatsApp.

El Título Propio de MBA en Dirección y Gestión Emprendedora del Sector Hostelero y la Restauración está a disposición de aquellos estudiantes que deseen adquirir los conocimientos tanto técnicos en materia de cocina, alimentos, alimentación, como financieros y empresariales.
 
NO es necesario poseer una titulación ni conocimientos previos. El curso se articula desde la base para ofrecer una formación global desde el inicio.
La admisión puede hacerse:
  1.  A instancia del propio alumno, siguiendo los pasos que aparecen en esta misma página.
  2.  Enviando un e-mail o whatsapp para que sea la Escuela la que ayude a la matriculación
  3.  Si se necesita fraccionamiento de pago, debe solicitarse.

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Bloques de formación del MBA de Hostelería

HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN. COCINA Y GESTIÓN GASTRONÓMICA. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Hostelería y restauración. Cocina y Gestión Gastronómica. Alimentación y nutrición

El primer bloque se centra en los alimentos y la forma de cocinarlos. Toda persona que emprenda o dirija y gestione un negocio de hostelería debe tener los conocimientos básicos sobre la parte más importante del mismo, la cocina. Veremos el compendio de alimentos, categorizados por tipología, historia, forma de cocinarlos y platos típicos de la cocina nacional e internacional.
  • Cocina I: Filosofía de los Alimentos (cereales, vegetales, verduras, hortalizas, tubérculos, bulbos, coliflores, alcachofas, semillas, frutos secos, frutas, flores, especias, condimentos, cafés y chocolates)
  • Cocina II: Filosofía de los Alimentos (huevos, huevas, lácteos, carnes, insectos, caracoles, pescados y mariscos) 
La asignatura se basa en el libro de texto "Filosofía de los Alimentos" editado en colaboración con UNIDEMA y que pueden encontrar en Amazon.
 
Una segunda parte son los conocimientos en alimentación. Veremos las funciones de los mismos, su clasificación (grasas, proteínas e hidratos de carbono), las necesidades energéticas, las vitaminas y tipos así como intoxicaciones frecuentes y medidas preventivas.
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Manipulación e higiene alimentaria. Seguridad y salud en hostelería.

El segundo bloque se centra en la seguridad e higiene alimentaria.

Como establecimiento público, deberemos maximizar la seguridad de nuestros clientes y eso pasa indudablemente por la seguridad en el trabajo, la prevención así como la manipulación de los alimentos. 

Veremos todo tipo de tipologías de trabajo en el ámbito de la hostelería, cuáles son las normas básicas dentro de una cocina, de un restaurante, cómo proceder.

Aprenderemos a respetar y proteger la salud de los consumidores mediante una manipulación cuidadosa de los alimentos y adquirir conocimientos sobre prácticas correctas de higiene alimentaria Aprenderemos, entre muchas otras sobre el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) que nos ayudarán a diseñar un ambiente de trabajo saludable entre otras cuestiones de especial importancia.

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Dirección y gestión de empresas de hostelería

El tercer bloque es un bloque centrado en la dirección y gestión de empresas.
 
Desde la empresa más pequeña a la más grande multinacional, las leyes, las finanzas, las inversiones, entre muchos otros, son elementos comunes que toda persona emprendedora y/o persona que ocupe cargo de dirección debe saber.
 
Por ello nos adentraremos en aspectos de marketing, donde entre otras aprenderemos a hacer nuestra web desde cero, nos meteremos en las finanzas con la contabilidad y análisis de inversiones.
Veremos aspectos legales del derecho de base (mercantil, civil y constitucional) así como derecho aplicado a la empresa.
 
Veremos los aspectos de la tributación y hacienda pública y por último los recursos humanos que tan importante es en el sector hostelero.

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¡Una guía imprescindible para tu educación en hostelería!

En este libro-curso, que tienes en tus manos, está la esencia de los conocimientos culinarios adquiridos por mi parte en muchos años de oficio, trabajo e investigación.

Aquí aprenderás a tener criterio propio para elaborar tus platos con una férrea base técnica que te abrirá un infinito abanico de posibilidades para poder realizarte y alcanzar el éxito por todos deseado.

Filosofía de los alimentos

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